Виктор Гор, мастер Академии Х10 и основатель Gagarin group: 114 ресторанов в 12 странах.
Каждый день кризиса — это нарушение поставок, повышение цен, дефицит импортных товаров, отток кадров. Рестораны закрываются, посещаемость уменьшается — что делать и как с этим справляться?
Самое главное — быть спокойными. И уже после этого предпринимать действия.
Отказаться от кредитов в пользу погашения кассовых разрывов и затыкания дыр. Кредит сейчас — это выстрел в голову своему бизнесу! Банки сейчас берут бешеные проценты и будут постоянно менять условия ввиду нестабильной ситуации.
Не впадать в крайности. Оставлять все как есть или резко переделывать ресторан в пиццерию — оба варианта не очень.
Не загонять себя в долговую яму перед сотрудниками и договорами. Все это нужно оптимизировать.
Не делать новых инвестиций, если вы не уверены в них на 200%. Сейчас это очень большой риск. Лучше с инвестициями повременить, даже если они были запланированы.
Не соглашаться на повышение стоимости аренды, если вам это не выгодно.
Не идти на поводу у поставщиков. Конечно, они тоже стали заложниками ситуации. Однако у вас есть всего два варианта: договариваться или искать альтернативы. “Иногда нужно возвращаться туда, где кажется, что безнадежно”.
Главное сейчас — уметь вести диалог. Отстаивайте свои интересы, а в качестве аргументов приводите достоверные цифры и факты. В нынешней ситуации к диалогу готовы все, не избегайте его.